Balkabaklı Turta

 Gene mi balkabağı dediğinizi duyar gibiyim. Ancak kışın farklı sebze alternatifleri bulup yemek bile yapmakta zorlanırken, bu mevsimin en büyük nimetini sürekli kullanmadan olmaz. :) Geçen gün yaptığım muffin için hazırladığım bolca püreyi tüketmenin en harika ve en kolay yolunu bulduğumu söyleyebilirim. :)

Devamını oku»

Ilık Elmalı Tatlı

 

Yılbaşı yaklaşıyor, kafamda planlar, süsler, tarifler, hediye seçenekleri uçuşuyor. Kesinlikle yılbaşını evinde geçirmek isteyecekler ya da kutlama için bahaneye ihtiyacı olmayanlar bu tarifi gönül rahatlığı ile yapabilirler. Sonunda gelen kış gecelerinde insanın kendini mutlu etmeye ihtiyacı var; sizin yok mu?

Bu tatlı fırında pişerken eve yaydığı karamel, elma, tarçın, vanilya, mutluluk, sıcaklık kokusu insana neredeyse tüm olumsuzlukları unutturacak cinsten. Hele fırından çıktığında fokurdayan o karamelli sosa ne demeli.. Dayanın ve ılınmasını bekleyin; yoksa benim gibi diliniz yanıp asgari bir hafta hiç bir şeyin tadını alamazsınız!

Devamını oku»

Şeftali ve Kırmızı Erik’li Tart

Yaz mevsiminin taze ve rengarenk meyveleri hariç inanın pek bir şeyini sevmiyorum. Bunaltan sıcaklarda fırın karşısında olmakta inanılmaz güç. Beni tek şey motive edebilir; o da fırından çıkmış ılık ılık mis kokulu şeftalili bir tart. Klasik bir görsel sunmak istedim; sanki anneannemizin mutfağından çıkmış gibi..

Devamını oku»

Quiche Lorraine

Genlerimde hamur işine fazlasıyla yatkın bir taraf var kurtulamadığım. Onca protein yüklemeleri, dikkat etmeler boş. Bu tip lezzetler varken inanın insanın kendine çektirdiği bu işkence niye. Arnavut börekleri, Çiğ Böreklerinden uzak durmaya çalışırken biraz olsun karbonhidrat  ihtiyacımı bu tarif ile köreltebildim.

Devamını oku»

Soğanlı Domatesli Tart

Ana yemeğin yanında farklı ne yapsam diye denemediğim ya da uydurmadığım tarif neredeyse kalmayacak yakında. New York’taki bir eskiciden aldığım “The Complete Book of Gourmet Cooking-1986” kitabında alternatifler bol. Hem klasik hem de kolay diyebileceğim bu tarif tavuk –ki şu sıralar tüketmemekte fayda var sanırım- ya da balık yemeklerinin yanında iyi gidebilecek hafif bir başlangıç olarak deneyebilirsiniz. Ya da tapas gecesinde sunulabilecek başka bir alteranatif daha.

Devamını oku»

Şekersiz Tart Hamuru / Pate Brisée

20 cm kalıp için

  • 200 gr un
  • 100 ml çok soğuk su
  • 5 gr tuz – yarım çay kaşığı gibi
  • 1 yumurta (2 çay kaşığı su ile karıştırılmış)
  • 100 gr tereyağı

Bu şekersiz hamur Pate Sucrée’den çok farklı değil. Tek farkı içinde şeker olmayışı. Dolayısla bu tart hamurunu ister tuzlu iç ile isterseniz de içi çok tatlı olacak olan bir tarifinizle kullabilirsiniz.

Devamını oku»

Elmalı Tart

Yaza yaklaşan şu günlerde neredeyse her manavın, tezgahın meyve kasalarına bakıp duruyorum. En sevdiğim şey yaz meyveleriyle çeşitli tatlılar, kekler, tartlar yapmak. Bu sene sanırım hiç gelmeyecek olan yazı daha fazla bekleyemedim, ve yemyeşil sulu sulu duran elmalar ile tart sezonunu açtım.

Devamını oku»

Tatlı Tart Hamuru / Pate Sucreé

20 cm kalıp için

  • 200 gr un
  • 100 gr çok soğuk su
  • 30 gr şeker
  • 5 gr tuz – yarım çay kaşığı gibi
  • 1 yumurta (2 çay kaşığı su ile karıştırılmış)
  • 100 gr soğuk tereyağı

En basit ve en lezzetli tart hamuru malzemelerimiz yukardaki gibi. Her türlü tartınız için kullanabilirsiniz.

Devamını oku»