Sarımsak ve Maydanozlu Sote Enginar

Sosyal medyada görüyorum da herkes diyet programları, hafif yiyecek ya da içecek ve spor salonu bildirimleri yayınlamaya başladı. Ne yazık ki yaza yakın aklına düşüyor yurdum insanının sağlıklı beslenmek ve/veya spor yapmak. Oysa bunu yaşam tarzı haline getirebilmek o kadar kolay ki! Tembeliz ve onuruz yapacak bir şey yok. :) Ben de bu döneme hem de mevsimine uygun bir tarif paylaşmak istedim.

Devamını oku»

Salçalı Kuru Bamya Çorbası

 

Bu sene havalar bahar tadında geçtiği için kafamdaki kışlık yemeklerin neredeyse hiç birini yapamadım. Ancak ha geldi ha gelecek derken, hem gerçek bahar kapıda hem de benim doğumum. :) Geciktirmeden arka arkaya durmadan yaptığım tariflerime bir de bunu eklemek istedim.

Kuru Bamya Çorbası tarifinin daha önce yoğurtlu versiyonunu sizlerle paylaşmıştım. Şimdi daha geleneksel olanı, salçalı ve nohutlusu sizlerle.. :)

Devamını oku»

Ispanaklı ve Mantarlı Yufka Böreği

Anne evimde de, kendi evimde de kahvaltı için, akşamüstü atıştırmalığı ya da bazen sadece akşam yemeği için tembellik edip, hamur açmak yerine yufkadan börek yaparım. Fark ettim ki, etrafımda yoğun çalışan, yeni evlenmiş ya da yeni bebeği olmuş arkadaşlarım için bu tarifi vermeliyim. Bir gece önceden bile hazırlayıp buzdolabına koyarsanız, kısa bir sürede pişirip evde şölen havası estirebilirsiniz. :)

Devamını oku»

Zeytinyağlı Mor Havuç

‘Mor havuç nerden çıktı, yeni moda mı?’ demeyin. Aslında moda değil, sanılanın aksine hibrit, genetiği oynanmış hiç değil. Osmanlı zamanında ekilen tüm havuçların mor olduğu, daha sonra Avrupalıların bize sattıkları havuç tohumu ile turuncu rengi ile tanışmışız.

Lezzetinin yanında faydalarından bahsetmek gerekirse rengini veren pigmentler kuvvetli bir antioksidan sayılıyor. Şalgam suyu yapımında da kullanılan bu kök sebze, salata ya da direkt suyunu sıkıp tüketilmesini öneriyor doktorlar. Ben size bu sefer evde sık sık yaptığım zeytinyağlı versiyonunun tarifini vereceğim. :)

Devamını oku»

Zeytinli ve Biberiyeli Ciabatta

Yeni yılın ilk tarifinde eşim ve benim en sevdiğimiz, zeytinli ekmek tarifini vermek istedim. Ancak öyle bir ekmek düşünün ki kıtır kıtır kalın bir kabuk, içi puf gibi yumuşacık, çok ama çok lezzetli ve yapımı tüm ekmek tariflerinden daha kolay. :) Evinizde hep bulunan, ekonomik malzemeler ile katkı malzemeleri olmadan ekmek yapmayı kim istemez? Yeni yıl size bereketli gelsin..

Devamını oku»

Pırasa ve Kereviz Saplı Sebze Çorbası

Havalar bir ısınıp, bir soğurken; eczanelerin camlarında ‘Grip Aşısı Gelmiştir’ ibareleri ile birlikte anlıyoruz ki hastalıklar zamanı geldi geliyor.. Herkesin evinden uzak olsun ancak korunmayı da bilmeli. Neredeyse doğal vitamin deposu gören sebzelerle dolu, dolaşan ve doğal üretim tavuğun suyuna mis gibi bir sofra zamanı. :)

Hem de içiniz rahatça çocuklarınıza, miniklerinize yedirebilirsiniz. İsterseniz püre yapıp bebeklerinize bile yedirebilirsiniz –bu durumda tek ek tavsiyem içine tuz koymayın!-.

Devamını oku»

Kabak Mücveri

Kızartmayı tükettiğimiz tek ay yaz ayları; o da sanmayın ki her gün her hafta. Kırk yılın başı mücver, eh tatilde olduğum bazı günler –saklıyorum, her gün- köpoğlu. Eh bir de üzerine kabağı çok sevince, yapmasam olmaz dedim. Hazır yapmışken de yeni evlenen, yemek yapmaya heveslenen ve basitte olsa bu tip tarifleri yeni öğrenenler için yayınlamak istedim. :)

Devamını oku»

Havuç Çorbası

Belki de senin son kış çorbası için, tarif araştırırken bunu yapmaya karar verdim. Havuç salatasını, zeytinyağlı ve yoğurtlu havucu çok severim. Şeker tüketmeyen bir ev olmamıza rağmen, bu şekerli sebzeyi çorbaya çevirmeden edemedim. Biraz tatlımsı, biraz acımsı bu lezzeti biz çok sevdik; umarım siz de şu son kışımsı / baharımsı havalar geçmeden deneme şansı bulursunuz.

Devamını oku»

Minestrone

Hazır çorba reklamlarından gına geldi. İnsanların gönül rahatlığı ile alıp, evlerinde pişirmelerine inanamıyorum, ve hatta belki haddim olmayarak ayıplıyorum. Sanırım mutfakta en kolay yapılacak olan yemek çeşidi çorbadır. Gene o kolay tariflerden biri olan, İtalyanların duru suya pişirilmiş sebze çorbası olan Minestrone’sini denemenizi öneririm.

Devamını oku»

Brokoli Timbale

İşte gene yazının yazımı, düzenlenmesi ve fotoğraflanmasından daha uzun süren başlığa sahip başka bir yazı daha :) ‘Hmm, siz nasıl dersiniz?!’ hallerine sinir olsam da, bazı kalıplaşmış sözcükler gibi bazı yemek isimleri de dilimize yerleşmemiş, karşılığı yok! Bu durumda ben ne yapabilirim bilemedim ki; kendi kendime uygun isimler bulmaya çalışıyorum ancak tam anlamı ile oturmuyor.

Timbale (timbıl), yuvarlak kalıp ile pişirilmiş, yumurta bazı ile yapılan karışık yemeklere verilen bir ad; şimdi ben buna pan cake desem olmaz, sufle desem hiç olmaz, eh omlet demek çok büyük haksızlık olur.. Bu seferlik beni affedin ve tarifi deneyin :)

Devamını oku»