Fırınlanmış Sarımsaklı ve Sağlıklı Sezar Sosu

İsim bulabilmek için yapımından daha çok uğraştığım bir tarif daha :) Sezar sos deyip geçmeden, dikkatinizi çekebilmem önemli zira! Sezar sos genel olarak yumurta + bol yağ yani mayonez tabanından oluşturulmuş, bol peynirli, ağır ve pişmemiş bir sos. Dolayısı ile beslenmesine dikkat etmek durumunda olanların tercih ettiği bir sos olamıyor. Artık daha lezzetli ve daha sağlıklı hali ile içiniz rahat olabilir.

Devamını oku»

Maydanoz ve Reyhan Salatası

Geçenlerde bir öğlen eşimle kaçamak yapıp, Çiya Restoran ‘a gittik. Hafif güneş vuran kapı önünde oturup, biraz otlardan ısmarladık. Eşim, memleketi sebebi ile otlara çiy ya da kavrulmuş fark etmeksizin hayrandır. Masanın yem yeşil görüntüsü içinde mest olmuşken, yediğimiz maydanoz kavurmayı 2 çatalda bitirince, pazara gittiğim ilk an almam gerekeni biliyordum. Mis gibi diğer otları da fileme doldurunca, ortaya bu çıktı.. :)

Devamını oku»

Rezene ve Yer Elmalı Sebze Sote

Genelde alış verişimi yaptığım, çocukluğum geçtiği mahallemdeki manavıma gittim. Kış sebzeleri arasında seçim yapmak ne yazık ki zor olmuyor, ancak kafamda yapmak istediklerim belli olarak gitmiştim. Birden aklıma rezene düştü; sordum ancak aldığım cevap beni çok üzdü: ‘Alıştıramadık insanları..’

İnsanlar alışılmışın dışına çıkmaya çekinir, burası kesin. Ancak yararlı olduğunu bildiğimiz hiç bir ürünü tüketmediğimizi görüyorum. Biraz inceleme yaptığımda belki de yeterli kaynak bulamamaktan kaynaklanıyordur diye düşünerek, bu tarifi hemen sizinle paylaşmak istedim.

Devamını oku»

Brokolili Kinoa (Quinoa) Salatası

 

Başlığı okuyup, ‘Kinoa da nedir?’ diyenler için biraz açıklama yapayım. Kinoa, son 2-3 senedir tanınıp, mutfakta yerini alan, içerdiği aminoasit, A-B-C-D ve K vitaminleri içeren, lif oranı yüksek, Vegan’ların almaları gereken kalsiyum ve demiri içeren çok faydalı bir tohum çeşidi. Son yıllarda NASA tarafından, astronotların beslenmesinde kullanın bu besin, Birleşmiş Milletler tarafından tavsiye edilir hale geldi.

Devamını oku»

Karnabahar Salatası

 

Bazı sebzeler var ki çocukluğumdan beri ne kokusuna alışabildim ne de tadına. Fosfor açısından oldukça zengin olan karnabahar, evde sıcak yemek olarak piştiğinde kokusundan etkilendiğim başka bir sebze daha yoktur sanırım. Ancak yaş ilerledikçe, insanın kendine ait sorumlulukları ve bilinci arttıkça, annemin tabiri ile ‘ilaç niyetine’ yer oldum.

Devamını oku»

Panzanella Salatası

Yazın evde ya da sokakta mangal keyfi yapmayı sanırım herkes seviyor. Benim için açık havadan faydalanmak için bahane değil, çok daha önemli. Mangal sofrasını süslemeyi ve çeşit çeşit salatalar, mezeler yapmayı ve yemeyi çok seviyorum. Domateslerin mis gibi koktuğu ve kıpkırmızı olduğu bir dönemde bu salatayı yapmadan edemedim. Panzanella salatası bir diğer adı ile Panmolle, İtalya’nın Toskana bölgesinde ünlü bir soğan salatasıymış eskilerde. Ancak 20. Yüzyıldan sonra domates katılmış, hatta en önemli malzemesi haline gelmiş.

Devamını oku»

Börülce Salatası

Öğlen sıcağında ne yiyeceğinizi bilemeyenlerden misiniz benim gibi? Ya da ara sıcak olarak hep bir kaç çeşit sunmak isteyenlerden mi? Her iki koşul içinde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz çok kolay ve besleyici börülce –eskilerin dilinde karnı kara- salatasını denemenizi tavsiye ederim.

Devamını oku»

Mercimekli Semiz Otu Salatası

Yazın güneşinde bunalıp, kendine gölge bir masa bulup, öğle yemeği yemenin verdiği huzur ve rahatlama hissini çok özledim. Sanırım bu bitmek bilmeyen ve her sabah hasta gibi uyanmama sebep olan bahar, bu özlemi her geçen gün daha da tetikliyor.

Geçenlerde manavın önünden geçerken bana o bahsettiğim huzurlu öğle yemeği sofrasını hatırlacak olan semiz otuna rastladım.  Daha yeni mi gördün demeyin, biliyorum şimdi bütün tezgahlar dolu; ancak ben ayıklamasından ve 10 kez temiz suda yıkamaya üşendiğimden kendisini görmezden geliyorum.

Devamını oku»