Kestaneli ve Naneli Pilav

Eskiden, sokaklar daha sakin insanlar daha insancılken, aylar öncesinden Yılbaşı gecesi programlarından en eğlenceli olanı seçilirdi. Şimdilerde etrafımdaki çoğu kişinin ya evde olduklarını,  ya da küçük bir yerde kapalı grup olarak toplandıklarını duyuyorum. Eğer siz de evinizde davet verecekseniz, bu pilavı bütün Hindinizin yanına ya da dana et güveç, kuzu incik gibi et yemekleri ile servis edebilirsiniz.

Bildiğiniz iç pilavlar kadar baharatlı ve yağlı olan bir tarif değil bu; sadece soğan ve kestane ile yapılmış, bembeyaz ve tane tane mis gibi bir pilav.

Devamını oku»

Patlıcanlı Pilav

 

Çocukken annem zeytinyağlı dolma yaptığı zaman, mutlaka dolma içinden bir kase bana ayırırdı. İster ılık ister soğuk fark etmeden, ‘Miden ağrıyacak o kadar yeme..’ sözlerine rağmen annemin, silip süpürürdüm. Bizim evimizde zeytinyağlılara bol soğan konur. Soğanın verdiği tatlılık mıydı yoksa dolma baharının mis gibi kokusu muydu sevmeme sebep bilmiyorum. Bana o günleri hatırlatan, canım annemin muhteşem yaptığı bu pilavın tarifini paylaşmak istedim – eh benimki de hiç fena olmadı :) -..

Devamını oku»

Bahar Pilavı

Ailemizin marifetleri kadınlarından biraz olsa bahsetmiştim daha önce.. Bence marifet çok kısa sürede ve çok az malzeme ile ziyafet hazırlayabilmek, eh bir de el tadı gerekiyor sanırım. Okumuş etmiş bir aşçı olarak bunu söylemekten çekinmiyorum. Tarifler heryerde; bazısı doğru bazısı uydurma.. Aynı tarifi 3 farklı kişiye yaptırın 3 farklı yemek yersiniz. İnanın! Okulda bununla ilgili bir dersimiz bile oldu; onu başka bir yazıda size anlatmak çok isterim.

Devamını oku»