Frambuazlı ve Buğday Unlu Muffin

 

Haberler, gazeteler, sosyal medya ‘sağlıklı beslenme’ konuları ile boğuşuyor. Neredeyse artık her kafadan farklı bir ses çıkmaya başladı; birisi pekmezi ağzınıza sürmeyin derken, diğeri her gün 1 tatlı kaşığı mutlaka tüketilmeli diyor. Kilo ve sağlık problemleri gittikçe artan yurdum insanı da ne yapacağını sanırım şaşırdı. Her kişinin kendine ait bir metabolizma sistemi varken, kalıplar içine sokulabilecek bir tarif ya da yol olduğuna inanmıyorum.

Bu nedenle gönül rahatlığı ile esmer şeker, buğday unu, kaliteli zeytinyağı, kefir ve yumurtasız yapmış olduğum bu kekleri hüplettim, sizinle de paylaşmak istedim. :)

Devamını oku»

Balkabaklı Muffin

Bu hafta özellikle aile arasındaki minik bir kutlama için yaptım bunları; ne de olsa kutlamalar hep tatlı ile bitmeli. :) Kutlamamızın sebebi bizi çok korkutan ama sonradan temiz sonuçlar ile daha çok sevindiren sağlık konuları olduğu için ise bu tarifin biraz daha hafif, biraz daha sağlıklı olması için elimden geleni yaptım; zeytinyağı, kahverengi şeker ve tam buğday unu tercihlerim..

Hiç birinizin evinden sağlık ve huzur eksik olmasın; ne demiş Neyzen Tevfik şiirinde ‘Hayat üç buçuk ile dört arasındadır, ya üç buçuk atarsın ya da dört dörtlük yaşarsın’.. :)

  • 120 gr balkabağı püresi
  • 270 gr tam buğday unu
  • 90 gr yulaf ezmesi
  • 140 gr kahverengi şeker
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • ½ çay kaşığı karbonat
  • ½ çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 çay kaşığı vanilya pudrası
  • 1 adet yumurta
  • 240 ml kefir ya da buttermilk
  • 80 ml zeytinyağı

 

Balkabağının püresini nasıl çıkaracağım diye soruyorsanız, sizi daha geçen seneki tariflerimden birine, Balkabaklı Crème Brûlée tarifime yönlendirmem gerekiyor. :)

Bu kekin yapımı çok çok kolay; ana hatları ile kuru ve ıslak malzemeleri ayrı ayrı karıştırın. Şöyle ki ilk önce un, yulaf ezmesi, kabartma tozu, karbonat, tuz, tarçın ve vanilya pudrasını bir kapta homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Daha sonra başka bir kapta yumurta, şeker ve zeytinyağını iyice çırpın, ne zaman şeker erimeye başlar ve pürüzsüz bir kıvam elde ederseniz zeytinyağını ve kefiri ekleyin.

En son balkabağı püremizi de ekleyip, iki ayrı kabı bir araya getirelim. İçinde hali hazırda kabartma tozu ve karbonat olduğu için, profesyonel mikserle karıştırmaya bile gerek yok; el çırpıcısı kullanın gitsin.

12’li muffin kabınıza isterseniz kek kağıtları koyun, isterseniz  sadece iyice yağlayın. Daha sonra tüm karışımı hepsine eşit olacak şekilde dağıtalım. Neredeyse her muffin kabına 2 yemek kaşığı kadar koymamız gerekiyor; ancak siz işi garantiye almak için önce hepsine 1’er kaşık koyup, geri kalanı eşitçe dağıtın.

İçinde sadece un olmadığını vurgulamak ve biraz süslemek adına üstlerine azıcık yulaf ezmesi dökelim. Ben içinde olan malzemeleri kek ya da benzeri ürünlerin üzerine serpiştirmeyi severim; unutursanız hiç dert değil. :)

Önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırında 15 dakika pişirelim; ister üzerinde az çırpılmış krema ile ılık ılık, isterseniz de soğutarak balkabaklı reçel ile servis edebilirsiniz. Tabii ki yanında bir şey olmadan sade de servis edilecek kadar iyi. :)

Çikolata Ganaj

Pek çok sevdiğim bir arkadaşımın siparişi üzerine, babasının 60. Yaş doğum günü için pasta hazırlarken fark ettim ki herkesin pasta kaplamak için iyi bir ganaj tarifine ihtiyacı var.

Aslında özünde biraz kuvertür çikolata biraz krema gibi görünse de bitter, sütlü ya da yarı tatlı çikolatalara göre değişen bu oran önemli. Düşündüm ki hazır bir tane yapılırken sizinle de paylaşayım :)

Devamını oku»

Earl Grey Muffin

Martha Steward tariflerinden uyarlanmıştır.

Meslek gereği midir, kendime yapılmasından mutlu olacağım için midir bilemediğim bir şekilde bu ara özel günlerde arkadaşlarıma cupcakeler, muffinler, hediye etmeyi seviyorum. Geçen gün yoğun iş ve hayat temposundan bir türlü buluşup, yemek yiyememediğim N ile buluştuk ve geçmiş doğum gününü kutladık. Kendisi sağlıklı beslendiği ama benim gibi tatlıdan da vazgeçemediği için bu nispeten az şekerli minik kekleri ona yapıp götürdüm. :)

Devamını oku»

Limonlu ve Ricotta’lı Kek

Peynir yaptığım zaman çabuk tüketmem gerektiğinden nereye kullanacağımı şaşırıyorum. Makarna, salata yaptım ama hala biraz kalan bir kısmı ile de tatlı yapmaya karar verdim. Bu yaz günlerinde hem doyurucu hem de hafif bir tatlı bulabilmek zor. Pikniklerinizde ya da eve gelen misafirleriniz için buz gibi limonatanın yanında sunabileceğiniz hem kolay hem de lezzetli bu tarifi hemen deneyin derim.

Devamını oku»