Cheesecake’li Brownie

David Lebovitz’in tarifinden uyarlanmıştır.

Bugünlerde bizde nişanlar, kınalar, düğünler peş peşe.. Evlenen kişilerin hepsi de bebekliğimi, çocukluğumu, bütün oyuncaklarımı, genç kızlık anılarımı, hayallerimi paylaştığım kardeşlerim. Ne zaman büyüdük, ne zaman aşık olduk böyle de sıra geldi evliliğe, bebeklere. Tek bir hayalim var, hepsi çok mutlu olsun; çocuklarımız da bizim gibi güzel dostluklar edinsin.

Bu kardeşlerimden birinin evde söz kesimi için, bir tatlı hazırlamak istedim. Hali hazırda hafif meyveli olacak olan pastanın yanına, ağır çikolatalı bir tatlı iyi gider dedik. Sonra sizinle de paylaşmak istedim bu mutlu anımı.. :)

  • 115 gr bitter çikolata
  • 130 gr şeker
  • 85 gr tereyağı
  • 2 büyük yumurta
  • 70 gr un
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı vanilya tozu
  • 80 gr damla çikolata
  • 1 tutam tuz

Cheesecake için;

  • 200 gr krem peyniri
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 75 gr şeker
  • 1 tutam vanilya tozu

Bu brownie’yi tadanlar biraz tatlı bulabilir; ancak annemlerin zamanından kalma güyya brownie olan ancak aslında sadece çikolatalı ıslak kek beklentisinden kaynaklandığını düşünüyorum. Gerçek bir brownie unu az, ya da unsuz(daha önce verdiğim tarif burada) ve bol çikolatalı olur. Eh hal böyle olunca bir dilimden fazla yemesi zor olan –ki beni yine de birkaç dilim yemek etkilemiyor :) - bir kek/tatlı ortaya çıkıyor.

Tüm malzemeleri içine alabilecek büyüklükte bir sos tenceresinde, tereyağımızı ve çikolatamızı eritelim. Çikolatanın yanmaması için ocağımızın ateşi en kısıkta olmalı.

Daha sonra içine şekerimizi ilave edip, çırpma teli ile iyice çırpalım. Ne kadar çırparsanız çırpın pütürlü görüntü gitmeyecektir; merak etmeyin. Sırası ile 2 adet yumurtamızı da ekleyip, iyice çırpmaya devam edelim. Karışımın kıvam aldığını ve pütürlerin yok olduğunu göreceksiniz. Hızlı çırpmak önemli, zira çikolata hala hafif bir sıcaklıkta, yumurtaları pişirmek istemeyiz.

Başka bir kapta kuru malzemelerimizi yani un, vanilya ve kakaoyu karıştırıp, çikolatalı karışıma ekleyip, homojen bir kıvam elde edene kadar karıştıralım. Artık bu yoğun kıvamlı karışımı önceden yağlayıp, yağlı kağıt ile kapladığımız, 23 cm’lik kare bir borcama dökelim.

Üzerine süs yapacağımız cheesecake’i hazırlamak ise çok kolay; geniş bir karıştırma kabında krem peyniri, yumurta sarısını, şekeri ve vanilya tozunu homojen olana kadar hızlıca çırpalım.

Peynirli karışımı ise çatal yardımı ile borcamdaki karışımın üzerine döküp, hafifçe dipten karıştırıp mermer görüntüsü verelim.

Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında, 35 dakika kadar pişirmek yeterli olacaktır. Tamamen soğuduktan sonra yağlı kağıtlardan tutup çıkarıp, dilimleyip  9 ya da 16 dilim elde edebilirsiniz. Ayrı bir güzelliği ise ağzı hava almayan bir kapta bir kaç gün tazeliğini koruyacaktır; tabii ki siz dayanıp bitirmezseniz. :)