Pancar Turşusu

Tezgahlarda kıpkırmızı hatta bordo pancarlardan sağlık fışkırıyor. Algıda seçicilik mi yoksa dönemsel sebze reklamları mıdır nedir, karşıma faydaları çıkıp duruyor. İşin kötü tarafı ise vakumlu poşetlerde de turşu halini görmeye başladım. Annemin mis gibi tarifini, sizin için bu sene ben uyarladım. O kadar basit ve o kadar sağlıklı ki lütfen evinizde yapınız. :)

Devamını oku»

Ev Yapımı Kolay Çikolata

Artık bu da oldu! Nutella’dan sonra evde çikolatada yapmaya başlayacağız :)  Ancak benim okulda öğrendiğim zor yollardan değil; inanamayacağınız kadar kolay bir yöntem ve krem peynirinin kaplarından oluşan bir malzeme listesi ile. Okulda çikolatayı uygun sıcaklık derecesine getirmek için çok titiz çalışır, bir ısıtır bir soğutur sonra tekrar ısıtırdık. Buna ‘temper’ diyorlar. Ancak kısa sürede tüketebileceğiniz, ve plastik kaplarla yapabileceğimiz bu yöntemi size rahatlıkla önerebiliyorum.

Aşağıda sıralamış olduğum malzemeler tamamen opsiyonel; amacımız her tarifi daha da kolaylaştırmaksa evinizde ne varsa rahatlıkla onu kullanabilirsiniz. Hadi artık favori çikolatalarımızı oluşturalım :)

Devamını oku»

Ev Yapımı Nutella

The Kitchn'ın tarifinden uyarlanmıştır.

Ekmek tarifim kadar, içinde yer alan ‘Ev Yapımı Nutella’ cümlesi de çok ilgi çekti. İsteklere, gelen e-postalara dayanamayıp çok vakit geçmeden paylaşıp, sizi mutlu etmek istedim. Ben her ne kadar şeker ve hazır gıdaları sevmesem de, bir türlü Nutella sevdamdan vazgeçemedim. Eşim, beni seneler önce daha da mutlu edebilmek için, pahalı hediyeler yerine Nutella alarak bunu başarabileceğini öğrenmişti. Hatta mutfağımda, eskiden içi dolu olan şimdi işe dekoratif amaçlı kullandığım 5 kg’lık kutumu hala saklarım :)

Devamını oku»

Granola

Yeni yılın ilk yazısı :) Gerçi dünden bugüne hiçbir şey değişmedi; ancak insanlar herhalde umutsuzluklarını olumluya çevirmek için bir şans daha tanıyorlar kendilerine. Tam da bu konu ile bağlayacağım ki bu sene benim için spora dönüş, daha sağlıklı beslenme ve düzenli bir hayat olacak; en azından şimdilik böyle bir planım var :)

Son 1-2 aydır şekeri kesmiştim, artık besin değeri yüksek gıdalar tüketmeye geldi sıra.. Yok, yok merak etmeyin; size gene bool kalorili ve çook lezzetli tarifler vermeye devam edeceğim.. 

Devamını oku»

Şekersiz Tart Hamuru / Pate Brisée

20 cm kalıp için

  • 200 gr un
  • 100 ml çok soğuk su
  • 5 gr tuz – yarım çay kaşığı gibi
  • 1 yumurta (2 çay kaşığı su ile karıştırılmış)
  • 100 gr tereyağı

Bu şekersiz hamur Pate Sucrée’den çok farklı değil. Tek farkı içinde şeker olmayışı. Dolayısla bu tart hamurunu ister tuzlu iç ile isterseniz de içi çok tatlı olacak olan bir tarifinizle kullabilirsiniz.

Devamını oku»

Sebze Suyu

1 lt için

  • 50 gr kuru soğan
  • 100 gr havuç
  • 100 gr kereviz sapı
  • 100 gr mantar, isteğe göre
  • 2 sap pırasa, yeşil kısmı
  • 100 gr domates
  • 50 gr tereyağ ya da zetytinyağ
  • 2 diş sarımsak
  • 2 lt su
  • 2 dal taze kekik
  • 2 dal taze maydonoz sapı
Devamını oku»

Et Suyu

2 lt için

  • 2 kg dana kemiği
  • 2,5 lt su
  • 100 gr kuru soğan
  • 100 gr havuç
  • 100 gr kereviz sapı
  • 2 adet pırasa sapının yeşil kısmı
  • 40 gr domates püresi
  • 50 gr domates
  • 3 diş sarımsak
  • Mantar kabukları
  • Garnitür demeti (maydonoz sapı, 1 diş sarımsak, taze kekik, tane karabiber, defne yaprağı)
Devamını oku»

Tatlı Tart Hamuru / Pate Sucreé

20 cm kalıp için

  • 200 gr un
  • 100 gr çok soğuk su
  • 30 gr şeker
  • 5 gr tuz – yarım çay kaşığı gibi
  • 1 yumurta (2 çay kaşığı su ile karıştırılmış)
  • 100 gr soğuk tereyağı

En basit ve en lezzetli tart hamuru malzemelerimiz yukardaki gibi. Her türlü tartınız için kullanabilirsiniz.

Devamını oku»

Balık Suyu

5 lt için

  • 2 kg balık kılçığı – yağlı olmayan balıklar
  • 125 gr tereyağ
  • 250 gr pırasa
  • 125 gr kuru soğan
  • 300 ml beyaz şarap
  • 5 lt soğuk su
  • Garnitür demeti (maydonoz sapı, 1 diş sarımsak, taze kekik, tane karabiber, defne yaprağı)
Devamını oku»

Tavuk Suyu

5 lt için

  • 3 kg tavuk kemiği
  • 6 lt su
  • 250 gr kuru soğan
  • 250 gr havuç
  • 100 gr kereviz sapı
  • 100 gr pırasa
  • 2 diş sarımsak
  • Garnitür demeti (maydonoz sapı, 1 diş sarımsak, taze kekik, tane karabiber, defne yaprağı)
Devamını oku»