Ev Yapımı Ketçap

Her şeyin doğalını yapmak moda oldu; ancak ben her zaman annemden gördüğüm kadarıyla böyle yapılmasını öğrendim. Daha küçücüktüm annem arkadaşlarını ağırlayacakken, geniş bir cam kasede mayonez çırpardı; dün gibi hatırlarım! Artık evimize bir bebek geldiği için, -ve pek tabii ben emzirdiğim için- daha da dikkat eder olduk. Mayonez sevmeyen bir aile olarak, size ketçap ı hazırlamak istedim. Ama mayonez tarifini de ileride pek tabii vereceğim.

Devamını oku»

Pancar Turşusu

Tezgahlarda kıpkırmızı hatta bordo pancarlardan sağlık fışkırıyor. Algıda seçicilik mi yoksa dönemsel sebze reklamları mıdır nedir, karşıma faydaları çıkıp duruyor. İşin kötü tarafı ise vakumlu poşetlerde de turşu halini görmeye başladım. Annemin mis gibi tarifini, sizin için bu sene ben uyarladım. O kadar basit ve o kadar sağlıklı ki lütfen evinizde yapınız. :)

Devamını oku»

Fırınlanmış Sarımsaklı ve Sağlıklı Sezar Sosu

İsim bulabilmek için yapımından daha çok uğraştığım bir tarif daha :) Sezar sos deyip geçmeden, dikkatinizi çekebilmem önemli zira! Sezar sos genel olarak yumurta + bol yağ yani mayonez tabanından oluşturulmuş, bol peynirli, ağır ve pişmemiş bir sos. Dolayısı ile beslenmesine dikkat etmek durumunda olanların tercih ettiği bir sos olamıyor. Artık daha lezzetli ve daha sağlıklı hali ile içiniz rahat olabilir.

Devamını oku»

Çikolata Ganaj

Pek çok sevdiğim bir arkadaşımın siparişi üzerine, babasının 60. Yaş doğum günü için pasta hazırlarken fark ettim ki herkesin pasta kaplamak için iyi bir ganaj tarifine ihtiyacı var.

Aslında özünde biraz kuvertür çikolata biraz krema gibi görünse de bitter, sütlü ya da yarı tatlı çikolatalara göre değişen bu oran önemli. Düşündüm ki hazır bir tane yapılırken sizinle de paylaşayım :)

Devamını oku»

Ev Yapımı Kolay Çikolata

Artık bu da oldu! Nutella’dan sonra evde çikolatada yapmaya başlayacağız :)  Ancak benim okulda öğrendiğim zor yollardan değil; inanamayacağınız kadar kolay bir yöntem ve krem peynirinin kaplarından oluşan bir malzeme listesi ile. Okulda çikolatayı uygun sıcaklık derecesine getirmek için çok titiz çalışır, bir ısıtır bir soğutur sonra tekrar ısıtırdık. Buna ‘temper’ diyorlar. Ancak kısa sürede tüketebileceğiniz, ve plastik kaplarla yapabileceğimiz bu yöntemi size rahatlıkla önerebiliyorum.

Aşağıda sıralamış olduğum malzemeler tamamen opsiyonel; amacımız her tarifi daha da kolaylaştırmaksa evinizde ne varsa rahatlıkla onu kullanabilirsiniz. Hadi artık favori çikolatalarımızı oluşturalım :)

Devamını oku»

Ev Yapımı Nutella

The Kitchn'ın tarifinden uyarlanmıştır.

Ekmek tarifim kadar, içinde yer alan ‘Ev Yapımı Nutella’ cümlesi de çok ilgi çekti. İsteklere, gelen e-postalara dayanamayıp çok vakit geçmeden paylaşıp, sizi mutlu etmek istedim. Ben her ne kadar şeker ve hazır gıdaları sevmesem de, bir türlü Nutella sevdamdan vazgeçemedim. Eşim, beni seneler önce daha da mutlu edebilmek için, pahalı hediyeler yerine Nutella alarak bunu başarabileceğini öğrenmişti. Hatta mutfağımda, eskiden içi dolu olan şimdi işe dekoratif amaçlı kullandığım 5 kg’lık kutumu hala saklarım :)

Devamını oku»

Portakal Kabuğu Şekerlemesi

 

Dün ‘Bu ne?’ -Yeni 1 Tarif’s post on Vine- diyenler; işte tarif..

Ailemin hamarat kadınlarından bahsetmiştim değil mi? İşte bu tarif Bahar Pilavı tarifinin yaratıcısından geliyor :) Aslında size bugün için başka bir tarif hazırlamıştım ancak annem dün akşam üstü işleri bitmiş ve rahatlamış bir vaziyetteyken ellinde benim için günlerdir biriktirdiği portakal kabukları –evet, benim annem bir tane!- ve tarif ile çıka geldi; iyi de etti bakmayın :) Onu kırmadım, apar topar eve dönüp tarifi denedim, fotoğrafladım ve denemeniz için sizinle paylaşıyorum.

Devamını oku»

Kumkuat (Kumquat) Şekerlemesi

 

Başlığı görünce bir çok kişi bu da neyin nesi diyecek, belki de beni yanıltıp çoğu kişi ‘ah ben de bununla ne yapabilirim diye düşünüyordum’ diyecek.. Her iki ihtimalde de size Kumquat meyvesini anlatmak istiyorum. Kumquat 2 ila 4 metre arasında olan bir narenciye ağacının meyvesi. Aslen Güney Asya ülkelerine ait, ancak buralarda da bilen, ticari olarak piyasaya sunan ya da sadece dekoratif amaçlı evlerinde yetiştirenler var.

Bizim evin yakınlarında ‘sosyete manavı’ olarak adlandırdığımız tezgahlarda pahalı denebilecek kadar uçuk rakamlara satılıyor. Her yerde göremesem de gözüme çarpan tezgahlar var. Küçük bir gökdelen sayılabilecek bir bina da oturuyoruz, ve sevgili komşum buna inat balkonunda/terasında küçük bir orman oluşturdu. Ve oradan topladıklarından bir şeyler yapmaya karar verdim.

Devamını oku»

Pesto Sosu

Heidi Swanson’ın tarifinden uyarlanmıştır. – 101 cookbooks

Taze fesleğenin iyisini, parlağını bence bulmak pek kolay değil. Evet her markette, her köşedeki manavda görmeye başladık ama sanki daha yeni topraktan çıkmış gibi duranı bulmak zor. Hele bir de minik yapraklıkları bulabildiysem hemen alıp, pesto sos yapıyorum. Böylece hem uzun ömürlü oluyor, hem de muhteşem bir sos elde ediyorum.

Bir kaç yazımda pesto sosu kullandım, ancak tarifini vermek bugün mümkün oldu! Kitaplarda, bloglarda bir sürü ‘Pesto Sosu’ tarifi bulacaksınız, ancak ben blender’a atıp, tüm malzemeleri ekleyip yapılanları beğenmiyorum. Elbet işe yarıyorlar ve fesleğenli bir sos elde ediyorsunuz, ancak kendinizi upuzun bir sürede bıçağınız ya da yarım ay bıçağınız –mezzaluna- ile kıyılmışa hiçbirinin tadı benzemiyor. O nedenle en çok sevdiğim bu tarifi size vermek istedim.

Devamını oku»

Klasik Tereyağlı Krema – Buttercream

Birçok tarifi yapmak hem eğlenceli hem de kolay değil mi? Daha önce de bahsetmiştim bir tarif ile herkes farklı bir yemek çıkarır diye. Tatlı tariflerinde bu pek mümkün değil tat açısından ama süsleme ile o kadar değişik lezzetler yaratabilirsiniz ki eşiniz dostunuz çevreniz hayran kalabilir..

En temel süsleme ve/veya dolgu olarak kullanılan krema budur sanırım. Çünkü bu baz tarifin içine ister fıstık ezmesi katın ister limon yağı, kakao ya da ister çeşitli meyve tozları ekleyin,  heryerde kullanabileceğiniz lezzetli ve çok kolay bir tarif elde etmiş oluyorsunuz. Ben en çok makaron dolgusu olarak ve cupcake süslemek için kullanıyorum. İçeriği ve kullanım alanı sizin hayal gücünüze kalmış.

Devamını oku»