Çikolatalı ve Tarçınlı Dondurma

 

Yazın sıcağında karşı koyamadığım tek tatlı dondurma. Şekersiz bir beslenme dönemindeyken şeker ihtiyacımı hurma pekala karşılıyor, ancak dondurmasız duramıyorum. Onu da haftada neredeyse sadece bir kez tüketiyorum. Paket içinde satılan rengarenk, içlerinde süt ya da süt ürünleri bile olmayan kutulu dondurmaları almam, yemem, yedirmem. Yapay tatları hoşuma gitmiyor, aynı zamanda sağlığımı da tehdit ediyor gibi geliyor. Çocukluğumuzdaki gibi açık ama ürünlerine güvendiğim bir kaç yerin yanı sıra, artık dondurmayı da evde yapmalıyım dedim. Bu tarif için size bir müjdem var; dondurma makinasına ihtiyacınız yok! :)

Devamını oku»

Böğürtlen Tatlısı

Gittikçe ısınan günlerde, evde dondurma makinası olmayanlar için basit bir alternatif olabilir bu tatlı. Yumuşak kıvamlı halde de anında sunum yapabileceğiniz gibi buzdolabında 1-2 saat bekletip, sorbet ya da dondurma niyetine tüketip, misafirlerinize ikram edebilirsiniz. :)

Devamını oku»

Kinoa Puding

Daha önce Brokolili Kinoa (Quinoa) Salatası yapmıştık hatırlarsınız; şimdi sıra geldi tatlıda da kullanmaya. İçinden sağlık fışkıran bu tohumları her yerde kullanasım var şu sıralar; bunlarla pan cake yapıyorum, mücver yapıyorum, tatlı neden olmasın dedim.

Çocuklarınız okuldan gelince hem besleyici hem de görüntü olarak cazip gelen bir atıştırmalık olabilir, zira sağlığa zararlı tüm muzur ürünlerden onları korumamız gerekiyor.

Devamını oku»

Vanilyalı Krem Karamel

 

Geçen 2 hafta önce tatildeydim, bahsetmiştim. Tadım için gittiğimiz her restoranda istisnasız, Creme Caramel olduğunu gördüm. Her ülke hatta her şehrin kendine has bir krem karameli olur. Bazısı şekerini azaltır, yumurtasını fazla koyar, su içinde pişirir ya da dondurur gibi..

Elimde çok basit ve severek uyguladığım, gerçek vanilya tozunu minik siyan tanelerini içinde görüp mutlu olduğum bu tarifi yapmaya karar verdim sabah uyandığımda. Evet ne yazık ki bugün bizim evde diyet yok, en azından benim için. :) Sadece eve yayılan kokusu bile insanı günaha sokacak kadar iyi!

Devamını oku»

Balkabaklı Crème Brûlée

Kasım sonundan beri tüm dergiler, yerli – yabancı yazılı ve internet basında balkabaklı bir tarif illa ki görmüşsünüzdür. Artık insanlar balkabağını tatlı tarifleri haricinde de kullanmaya alıştılar;  veya sadece fikre alıştılar demek daha doğru olacaktır belki de.

Geçenlerde arşivimi karıştırırken, size daha önce en sevdiğim tatlılardan olan Crème Brûlée tarifi vermediğimi fark ettim. Evde neredeyse aklıma ne gelirse, farklı farklı çeşitlerde (klasik, lavantalı, çikolatalı..) uyguluyorum. Eh modaya uyup Joanna Goddard’ın ‘en iyi’ olarak nitelendirdiği balkabaklı olanı da, sizlerle paylaşayım dedim :)

Devamını oku»

Aşure

 

İşte yılın en sevdiğim zamanlarından biri de geldi, her evde bir aşure telaşı. Kendi annem diye mi bilmem ama onunki bir efsanedir arkadaşlarım içinde. Çocukken okula P yesin diye kaplar taşıdığımı bilirim :) Bu nedenle hiçbir araştırma yapma, defalarca deneme ihtiyacı bile duymadan annemin tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Ancak bugünkü stüdyomuz farklı; annemin evine sabahın erken saatinden itibaren taşınıyorum :) Örf ve adetlerimize olan düşkünlüğüm nedeniyle kendi evimde de çok yapmak istedim; ancak yeni yıl öncesi, Noel bayramı için yuvasına gelecek olan canım ablam ve C için bizzat pişirmek kısmet olacak. Eh bu yazıyı yayınlayıp, ağızlarını sulandırıp, onları için de yapmamak ayıp!!

Devamını oku»

İrmik Tatlısı

En sevdiğim günler bayram günleridir. İnsanlar sabah erkenden kalkar ve daha gözlerini açar açmaz motivasyon yüksektir; dolayısı ile mutludurlar. Sokaklara kendinizi attığınızda herkes en güzel kıyafetlerini giymiş ya da özenmişlerdir.  Mis gibi kokarlar, saçları taranmıştır. Ancak en medenisi, tanıdık tanımadık herkes bir anda birbirlerine selam verir olur.

İşte gene o güzel bayramlardan biri geliyor; şeker bayramı! Herkes, özellikle ramazan ayı boyunca oruç tutanlar, iftarda yedikleri şekerler yetmezmiş gibi şerbetli tatlılara yoğunlaşacak. Ama ben size daha sağlıklı ve hafif bir tarif önerisinde bulunuyorum.. O kadar pratik bir tarif ki gün içince tükendikçe gene yapabilirsiniz :)

Devamını oku»

İç Badem ve Ceviz Kreması Dolgulu Yufka


The Fundamental Techniques of Classic Cusine ve Civan Er'in tarifinden 
adapte edilmiştir.

Bu tatlıya isim bulmakta o kadar zorlandım ki, inanın bununla geçen zamanda kaç tepsi ürün çıkartabilirdim. Sonuç yine de beni mutlu etmese de bu tarifi bir an önce yayınlamak istediğimden, bununla idare etmek zorundayım. Bu tatlı Güllaç yapraklarıyla yapılıyor; ancak literatürde  anlatılan Güllaç tatlısı ile ilgisi yok. Nedeni ise gül suyu, nar gibi olmazsa olmaz malzemelerin hiçbirini barındırmıyor.

Alternatif bir tarif yaratmak istememin nedeni, Osmanlı mutfağına 1489 yılında girmiş olan klasik Güllaç tatlısını sevmiyor olmam. Gülün kokusu, tadı nedense beni hiçbir zaman cezbetmedi. Şimdilerde birçok pastanede, sanırım talep edilmediğinden dolayı gül suyu katmadan yapıyorlar; ama o zaman buna Güllaç-Güllü aş dememeleri gerekmez mi?! :)

Devamını oku»

Lavantalı Sütlaç

Uzun süredir İtalya’da yaşayan çocukluk arkadaşım Türkiye’ye geldi. Her ne kadar Türk yemeklerini özlemiş olsa da ona bu klasik tatlıyı daha farklı pişirip sunmak istedim. En sevdiği tatlılardan biri sütlaç, ancak bunu ufak bir inovasyon ile nasıl farklı yapacağımı düşünürken internette araştırmalarıma başladım ve parlak bir kaç fikri birleştirince sonuç aşağıdaki gibi oldu..

Devamını oku»

Beyaz Çikolatalı Mousse

 

Yaz için tatlı seçmek çok zor; şekerden vazgeçemiyor insan ancak ağır bir tatlı da yiyemiyor bunaltan sıcaklardan. Taze meyve sosları ile süslediğiniz muhallebi olabilir seçeneklerden biri. Ancak muhallebideki yağ oranı da bu fikirden beni hemencecik uzaklaştırdı. Lezettli olmayacağından değil pek tabii, sadece suçluluk duygusu! Az malzeme ile süper bir tatlı hazırlamaya karar verdim.

Devamını oku»