Sarımsak ve Maydanozlu Sote Enginar

Sosyal medyada görüyorum da herkes diyet programları, hafif yiyecek ya da içecek ve spor salonu bildirimleri yayınlamaya başladı. Ne yazık ki yaza yakın aklına düşüyor yurdum insanının sağlıklı beslenmek ve/veya spor yapmak. Oysa bunu yaşam tarzı haline getirebilmek o kadar kolay ki! Tembeliz ve onuruz yapacak bir şey yok. :) Ben de bu döneme hem de mevsimine uygun bir tarif paylaşmak istedim.

Devamını oku»

Zeytinyağlı Mor Havuç

‘Mor havuç nerden çıktı, yeni moda mı?’ demeyin. Aslında moda değil, sanılanın aksine hibrit, genetiği oynanmış hiç değil. Osmanlı zamanında ekilen tüm havuçların mor olduğu, daha sonra Avrupalıların bize sattıkları havuç tohumu ile turuncu rengi ile tanışmışız.

Lezzetinin yanında faydalarından bahsetmek gerekirse rengini veren pigmentler kuvvetli bir antioksidan sayılıyor. Şalgam suyu yapımında da kullanılan bu kök sebze, salata ya da direkt suyunu sıkıp tüketilmesini öneriyor doktorlar. Ben size bu sefer evde sık sık yaptığım zeytinyağlı versiyonunun tarifini vereceğim. :)

Devamını oku»

Kabak Mücveri

Kızartmayı tükettiğimiz tek ay yaz ayları; o da sanmayın ki her gün her hafta. Kırk yılın başı mücver, eh tatilde olduğum bazı günler –saklıyorum, her gün- köpoğlu. Eh bir de üzerine kabağı çok sevince, yapmasam olmaz dedim. Hazır yapmışken de yeni evlenen, yemek yapmaya heveslenen ve basitte olsa bu tip tarifleri yeni öğrenenler için yayınlamak istedim. :)

Devamını oku»

Rezene ve Yer Elmalı Sebze Sote

Genelde alış verişimi yaptığım, çocukluğum geçtiği mahallemdeki manavıma gittim. Kış sebzeleri arasında seçim yapmak ne yazık ki zor olmuyor, ancak kafamda yapmak istediklerim belli olarak gitmiştim. Birden aklıma rezene düştü; sordum ancak aldığım cevap beni çok üzdü: ‘Alıştıramadık insanları..’

İnsanlar alışılmışın dışına çıkmaya çekinir, burası kesin. Ancak yararlı olduğunu bildiğimiz hiç bir ürünü tüketmediğimizi görüyorum. Biraz inceleme yaptığımda belki de yeterli kaynak bulamamaktan kaynaklanıyordur diye düşünerek, bu tarifi hemen sizinle paylaşmak istedim.

Devamını oku»

Zeytinyağlı İmam Bayıldı

Canım okulum The French Culinary Institute’u yere göğe sığdıramam; ancak beni kızdırdıkları zamanlarda oldu. Şu anda tam hatırlayamasamda neredeyse ilk zamanlardaki derslerimizin birinde uluslararası mutfakları inceliyorduk. Yöresel lezzetler nelere göre değişiyor, bunların mutfaklara etkileri nelerdir derken, en sonunda bir kaç bölgeden seçilmiş yemekleri sunacaktık. Ne yazık ki müfredatta Türk Mutfağına yer yoktu. Hadi diyelim ki yoktu ama, bildiğimiz cacığa ‘zaziki’, imam bayıldıya da ‘imam bayaldi’ diyerek Yunan mutfağından bahsetmekte ne demekti?! Susmadım, bildiğim ne varsa anlattım; o ders için değişiklikler yapılmıştı ve bir kez daha bir Türk’ün damarına basılmaması gerektiği anlaşılmıştı!

Devamını oku»