Sarımsak ve Maydanozlu Sote Enginar

Sosyal medyada görüyorum da herkes diyet programları, hafif yiyecek ya da içecek ve spor salonu bildirimleri yayınlamaya başladı. Ne yazık ki yaza yakın aklına düşüyor yurdum insanının sağlıklı beslenmek ve/veya spor yapmak. Oysa bunu yaşam tarzı haline getirebilmek o kadar kolay ki! Tembeliz ve onuruz yapacak bir şey yok. :) Ben de bu döneme hem de mevsimine uygun bir tarif paylaşmak istedim.

Devamını oku»

Yufkadan Kıymalı Kol Böreği

Gündüz uykularımız düzene az da olsa girdi; ben börekler bile açmaya başladım. :) Yok henüz açmaya fırsat bulamasam da yufka ile pekte güzel şeyler yapabiliyorum. O kadar kolay bir börek ki, görenler hazır aldığınızı düşünecek. Ya da saatlerinizi ayırdığınızı. Ancak durum böyle değil. Ne demek istediğimi tarifi okuyunca anlayıp, bana hak vereceksiniz. :)

Devamını oku»

Çikolata ve Mascarpone Peynirli Fransız Tostu

 

Hatırlarsanız bir iki tarif önce hem tost, hem sandviçlerinizde kullanabileceğimiz bir ekmek tarifi vermiştim. Ekmeği verirken de bir söz vermiştim; unutmadım! :) Eli kulağında biz bebeğimizi beklerken, acele edip paylaşmak istedim; ne olur ne olmaz ama değil mi? Bir iki hafta daha devam edecek şekilde tariflerimi de sizin için hazırlıyorum. Ancak arada sanırım bir kaç hafta ara vermek durumunda kalacağım. Bir daha ki görüşmemize kadar e-postalarınıza geç cevap verirsem af ola! :)

Devamını oku»

Salçalı Kuru Bamya Çorbası

 

Bu sene havalar bahar tadında geçtiği için kafamdaki kışlık yemeklerin neredeyse hiç birini yapamadım. Ancak ha geldi ha gelecek derken, hem gerçek bahar kapıda hem de benim doğumum. :) Geciktirmeden arka arkaya durmadan yaptığım tariflerime bir de bunu eklemek istedim.

Kuru Bamya Çorbası tarifinin daha önce yoğurtlu versiyonunu sizlerle paylaşmıştım. Şimdi daha geleneksel olanı, salçalı ve nohutlusu sizlerle.. :)

Devamını oku»

Ispanaklı ve Mantarlı Yufka Böreği

Anne evimde de, kendi evimde de kahvaltı için, akşamüstü atıştırmalığı ya da bazen sadece akşam yemeği için tembellik edip, hamur açmak yerine yufkadan börek yaparım. Fark ettim ki, etrafımda yoğun çalışan, yeni evlenmiş ya da yeni bebeği olmuş arkadaşlarım için bu tarifi vermeliyim. Bir gece önceden bile hazırlayıp buzdolabına koyarsanız, kısa bir sürede pişirip evde şölen havası estirebilirsiniz. :)

Devamını oku»

Zeytinyağlı Mor Havuç

‘Mor havuç nerden çıktı, yeni moda mı?’ demeyin. Aslında moda değil, sanılanın aksine hibrit, genetiği oynanmış hiç değil. Osmanlı zamanında ekilen tüm havuçların mor olduğu, daha sonra Avrupalıların bize sattıkları havuç tohumu ile turuncu rengi ile tanışmışız.

Lezzetinin yanında faydalarından bahsetmek gerekirse rengini veren pigmentler kuvvetli bir antioksidan sayılıyor. Şalgam suyu yapımında da kullanılan bu kök sebze, salata ya da direkt suyunu sıkıp tüketilmesini öneriyor doktorlar. Ben size bu sefer evde sık sık yaptığım zeytinyağlı versiyonunun tarifini vereceğim. :)

Devamını oku»

Brokoli Dip Sos

Pazardan, manavdan toplu alışveriş yapıp, eve geldiğimde iş düzenime göre ya toplu 1 haftalık yemek yapıyorum, ya da hazırlığı önceden yapıp her akşam taze pişiriyorum. Ancak bu sefer fazla almış olacağım ki kenarda unutulmuş kocaman bir bağ brokoli buldum. Neyse ki kendisi henüz bozulmamış ancak yemyeşil rengi hafif solmuş. Eh bunu değerlendirmek için de bir iki farklı tarif oluşturdum; bunlardan bir tanesi bugün, diğeri yakında.. :)

Devamını oku»

İran Usulü Nohutlu Yoğurt Çorbası

Geç kalan kış sonunda geliyor; bir yandan çocuk gibi sevinirken kar yağacak diye, bir yandan sokakta yaşan insanlar için kahroluyorum. Her soğuk havada yapmamız gerektiği gibi, bulduğumuz ağaçlara, taş üzerlerine sıcak bir kap yemek bırakamasak da, bir somun ekmek bırakmayı ihmal etmemeliyiz. Eğer yardıma muhtaç birini görürsek bulunduğunuz ilin ya da ilçenin Belediyesini aramayı unutmayın. (İstanbul Büyükşehir Belediyesi: 0212 455 13 00, Ankara Büyükşehir Belediyesi: 0312 418 66 62. )

Devamını oku»

Peynirli Hamur Topları

Erin Phraner’in tarifinden uyarlanmıştır.

Hamur topları dediğimde aklınıza ‘pişi’ ya da kızarmış hamur gelmiş olabilir. Ancak bu temelde profiterol hamurunun yani Pate Choux ‘nun tuzlu yemekler için versiyonu. :) Ben bu tarifi mavi peynir ile dedim; çoğunluk bu peyniri hiç sevmez, hatta ben bile çok bayılmam. Ama gel gör ki bu tarif ile o kadar hafif bir lezzet elde ediyorsunuz ki, ba-yı-la-cak-sı-nız!

Devamını oku»

Pırasa ve Kereviz Saplı Sebze Çorbası

Havalar bir ısınıp, bir soğurken; eczanelerin camlarında ‘Grip Aşısı Gelmiştir’ ibareleri ile birlikte anlıyoruz ki hastalıklar zamanı geldi geliyor.. Herkesin evinden uzak olsun ancak korunmayı da bilmeli. Neredeyse doğal vitamin deposu gören sebzelerle dolu, dolaşan ve doğal üretim tavuğun suyuna mis gibi bir sofra zamanı. :)

Hem de içiniz rahatça çocuklarınıza, miniklerinize yedirebilirsiniz. İsterseniz püre yapıp bebeklerinize bile yedirebilirsiniz –bu durumda tek ek tavsiyem içine tuz koymayın!-.

Devamını oku»