Rosto Köfte

Bazen tek tek köfte basmaya üşendiğimde bu tarifi uyguladığım doğrudur; ne yapayım hele artık zaman benim için o kadar önemli ki. Yardımcısız, bakıcısız hem çocuk bakıp, hem evi idare edip, hem de çalışmak zor iş. Tamam fazla acındırdım kendimi, konuyu değiştirmeyelim. :) Yapımı pratik, ekonomik ve sonucu fazla süslü bir tarif daha.

Devamını oku»

Yufkadan Kıymalı Kol Böreği

Gündüz uykularımız düzene az da olsa girdi; ben börekler bile açmaya başladım. :) Yok henüz açmaya fırsat bulamasam da yufka ile pekte güzel şeyler yapabiliyorum. O kadar kolay bir börek ki, görenler hazır aldığınızı düşünecek. Ya da saatlerinizi ayırdığınızı. Ancak durum böyle değil. Ne demek istediğimi tarifi okuyunca anlayıp, bana hak vereceksiniz. :)

Devamını oku»

Fırında Didiklenmiş Döş Eti

Maç gecelerinde, canımız ‘fast food’ gibi muzur yemekler çektiğinde, artmış etlerimle hep didikleme ve soslama işlemini kullanırım. Ancak bu sefer amaç direkt olarak bu ete ulaşmak. En iyisini NY’da yaşarken bol bol yediğim, burada sadece bir yemek zincirinde pizzanın içinde bulabildiğim bu harika tat, biraz zaman alan ama sonucu harika bir yemek. Denemelisiniz :)

Devamını oku»

Fırında Kaburga

Bu tarifi yapacağımı söylediğim arkadaşlarım ve siz başlığı okuyup, bu da olmayı versin diyen sevgili okurum; göründüğü gibi değil hiçbir şey :)

Her zaman ki amacım doğrultusunda, içerikte ve sunumda zengin ancak yapımına gelince çok kolay olan bir tarif daha sadece. Elleriniz, ağzınız hatta neredeyse yüzünüz bile yerken yağlanacağından, samimi arkadaşlarınızı tavsiye ederim :) Şu iki günlük tatilde, daha muzur yemekler isteyen, hiç et yemeyen, sevmeyen minikleriniz bile bayılacaklar!

Devamını oku»

Galeta ve Parmesan Peynirli Kuzu Pirzola

Su sıra protein bazlı besleniyoruz; dolayısı ile kırmızı et ilk sıralarda yer alıyor mutfağımda. Artık sıkıcı yemeklerin dışına çıkabilmek için kendi kendime uyguladığım bir tarif bu. Aslına bakarsanız mucize yaratmıyoruz, hepsi bildiğimiz malzemeler. Ancak yerken herkes mucizeler yarattığınızı düşünecek, inanın bana. Schnitzel tariflerime bir alternatif daha geliyor sizin için.. :)

Devamını oku»

Arnavut Ciğeri

Takip edenler bilir, tarif verme günlerim Salı ve Perşembe.. Ancak dün ne yazık ki size ne tarif verebildim, ne iki cümle yazabildim. Çarşamba günü eşim sözde ufak ancak can acısı söz konusu olduğunda kocaman sonuçlara sebep olan bir ameliyat geçirdi; şimdi daha iyi. Ağır ilerleyen bir iyileşme süreci olsa da, her geçen gün daha iyi olduğunu görmek beni çok mutlu ediyor.

Gelenler, gidenler, E’nin bakımı derken ne reçete hazırlamaya zamanım oldu, ne araştırmaya. Hal böyle olunca gözüm kapalı yapabileceğim ve ‘canım’ın en sevdiği yemeklerden biri olan Arnavut ciğerini yapıp, size de tarifini vermeye karar verdim.

Eşim de benim gibi göçmen, Arnavut; bir çok kişinin meze olarak gördüğü bu yemek aynı anne evimdeki gibi, onlarda da ana yemek olarak yeniyormuş. Meze diye kenara atılmasına kızan ben(!) 2 kişi için 420 gr’lık ciğer kullandım, patlayana kadar yedik! :)

Devamını oku»

Dukkah Soslu Kuzu Pirzola

Bugün ‘Sevgililer Günü’ ymüş; yazıyı yayınlamadan önce fark ettim. Dini konuları bir kenara bırakacak olursak, yine de beni pek ilgilendirmeyen bir gün. Klişe sözler edip ‘her gün bizim günümüz!’ de demeyeceğim, ancak tüketime dayandırılmış bu tip zorunluluklar beni mutlu etmiyor. Hiç habersiz elinde çiçekler, çikolatalar ya da minik sürprizler ile eve gelen bir eşiniz, sevgiliniz varsa benim gibi, umursamıyor olmanız sanırım normal :)

Hem eşimin en sevdiği yemeklerden birini ona bugün yapıyor olmam, ufak bir hediye sayılmaz mı? :)

Devamını oku»

Dana / Beef Stroganoff

Şu sıralar art arda gelen tatlı tarifleri ve artan kolestrol / şeker sebebi ile bugün ana yemeklerden bahsetmek daha doğru olacak sanırım. Genelde varsa Türkçe kelimeler kullanmaya gayret ederim; cümlesinin yarısı İngilizce yarısı Türkçe olan, nerede yaşadığını unutan insanlara nazaran. Ancak ne yazık ki bugün vereceğim tarifi tanımlayan doğru bir isim dilimize yerleşmemiş. Bazısı Fransız yemeği sanıp ‘Beouf Stroganoff’ olarak da adlandırıyor kendisini; ancak orijini Rusya olan bu tarifin temelini jülyen dilimlenmiş bonfile parçaları ve krema oluşturuyor.

Devamını oku»

Teriyaki Soslu Et

 

Bu aralar tatil dönüşünden sanırım kendimi pek işlere veremiyorum. Sahilde kitap okumak ya da evde maket yapmak daha eğlenceli geliyor. Bu nedenle akşamları aç kalmamak için pratik ve lezzetli tarifler arayışı içindeyim. Yoğun iş temposundan yorulmuş, trafikten bunalmış, tatil modundan çıkamamış, bir de yemek yapamam diyenlerdenseniz lütfen bu yazıyı okumaya devam edin..

Devamını oku»

Kuzu İncik

Az malzeme ile et yemekleri yapmayı çok seviyorum. Alışkanlık mı damak tadımı bilemem ama soslu ve karmaşık et yemeklerine alışamadım. Bu durum Fransız Mutfağı anlayışına ne yazık ki ters, biliyorum; pek severler hemen üzerine bir sos dökmeyi. Ancak bana göre etinize güveniyor ve bir kaç saat öncesinde marine etmeye üşenmiyorsanız sonuç çok iyi olacaktır; deneyin derim..

Devamını oku»