Ev yapımı Mascarpone Peyniri

 

Bu hafta sonumuz hem çok keyifli hem de benim için biraz stresli geçti. ‘Hem bahar hatta yaz geldi tadını çıkaralım, eve hiç girmeyelim’ havasındayken biz, bir yandan işler beni bekler, bir yandan da yeni1tarif.com çöker. Sitenin alt yapı sorunu giderme çalışmaları sürerken, doğruyu söylemek gerekirse ben uyuyamadım! Eşim her ne kadar ‘en kötü ne olabilir ki; içini rahat tut’ diyor olduysa da, uçup giden bütün fotoğraflar, bütün yazılar, hatta belki tema düzeni beni huzursuz etmeye yetti.

Pazar günü bile çalışan bir ekip –sanırım en iyisi!- yoğun bir çalışma sürecinin sonunda, eski haline getiriverdiler. Ben de bunun rahatlaması ile, bir kutlama amacı ile Mascarpone peyniri yaptım. Peynir yapmanın nesi mi kutlama, onu da Perşembe günü göreceksiniz :)  

Devamını oku»

Sütlü Örgü Ekmek

Dün koşuşturmam çok olmasına rağmen, bu biraz zahmetli tarifi yapıp, fotoğraflayıp sizler için yayınlamaya karar verdim. Benden neredeyse ilk kez zahmetli sözcüğünü duymuş olabilirsiniz; benim için diğer ekmek tarifleri kadar eğlenceli olacağını sanırken, hamurun ‘eyvah kabarmayacak’ endişesi ile başka bir tarif hazırlamaya koyulmuştum. Ancak nazlı hamurum, mutfağımın ısısını beğenmemiş olacak ki, 20 dakika gecikmeli olarak kabarmayı seçti; hal böyle olunca diğer tarifi askıya aldım. Umarım sizin için her şey daha kolay olur :)

Devamını oku»

Fırında Kaburga

Bu tarifi yapacağımı söylediğim arkadaşlarım ve siz başlığı okuyup, bu da olmayı versin diyen sevgili okurum; göründüğü gibi değil hiçbir şey :)

Her zaman ki amacım doğrultusunda, içerikte ve sunumda zengin ancak yapımına gelince çok kolay olan bir tarif daha sadece. Elleriniz, ağzınız hatta neredeyse yüzünüz bile yerken yağlanacağından, samimi arkadaşlarınızı tavsiye ederim :) Şu iki günlük tatilde, daha muzur yemekler isteyen, hiç et yemeyen, sevmeyen minikleriniz bile bayılacaklar!

Devamını oku»

Pirinçli Tavuk suyuna Çorba

Dün yayınladığım Vine videosunda da dediğim gibi kış bitmedikçe, çorba keyfi de bitmez diye. :) Bilinen klasik anne yemeklerine, kendimce hem sağlıklı hem de farklı detaylar eklemeyi seviyorum. Şu sıra salgın olan hastalıklar için doğal antibiyotik sayılabilecek bu çorbayı mutlaka ama mutlaka deneyin!

Devamını oku»

Ev Yapımı Kolay Çikolata

Artık bu da oldu! Nutella’dan sonra evde çikolatada yapmaya başlayacağız :)  Ancak benim okulda öğrendiğim zor yollardan değil; inanamayacağınız kadar kolay bir yöntem ve krem peynirinin kaplarından oluşan bir malzeme listesi ile. Okulda çikolatayı uygun sıcaklık derecesine getirmek için çok titiz çalışır, bir ısıtır bir soğutur sonra tekrar ısıtırdık. Buna ‘temper’ diyorlar. Ancak kısa sürede tüketebileceğiniz, ve plastik kaplarla yapabileceğimiz bu yöntemi size rahatlıkla önerebiliyorum.

Aşağıda sıralamış olduğum malzemeler tamamen opsiyonel; amacımız her tarifi daha da kolaylaştırmaksa evinizde ne varsa rahatlıkla onu kullanabilirsiniz. Hadi artık favori çikolatalarımızı oluşturalım :)

Devamını oku»

Baharatlı Tereyağı ile Fettucine

 

Tam bir makarna delisiyim; olmayanı da anlayamıyorum. Gittiğim bir restoranda önce makarna çeşitlerine bakar, içime sinmez ise diğer kalemleri okumaya başlarım. Geçenlerde çook büyük bir süper markete gidip, makarna reyonunda yaklaşık 20 dakika harcadığımı fark ettim. Bildiğimiz makarna markalarının, yabancı etiket ile daha farklı ve daha lezzetli çeşitleri var. Fiyat olarak biraz daha pahalı olsalar da, yine de bunları tercih ediyorum. Sadece tereyağı katarak bile, harika bir tat elde edebiliyorsunuz.

Söyleyecek bu kadar çok şeyim varken, tarif vermemiş olmam garip değil mi? :)

Devamını oku»

Havuç Çorbası

Belki de senin son kış çorbası için, tarif araştırırken bunu yapmaya karar verdim. Havuç salatasını, zeytinyağlı ve yoğurtlu havucu çok severim. Şeker tüketmeyen bir ev olmamıza rağmen, bu şekerli sebzeyi çorbaya çevirmeden edemedim. Biraz tatlımsı, biraz acımsı bu lezzeti biz çok sevdik; umarım siz de şu son kışımsı / baharımsı havalar geçmeden deneme şansı bulursunuz.

Devamını oku»

Hurmalı Bademli Kek

Mimi Thorisson'un tarifinden uyarlanmıştır.

Geçen hafta bi’tanecik ablam buradaydı ve ne yazık ki Pazar günü gene İsviçre’sine döndü. Buradayken, İstanbul kazan biz kepçe gezdik, durduk turistler gibi :) . Kuruyemiş alırken, onun tavsiyesi ile irice olan, İsrail’den gelen hurmalardan aldım. Almadan önce ‘tadı aynı çikolata gibi oluyor’ dedi ve o kadar da haklı çıktı ki! Eh ben de tatlı ihtiyacımı onlardan bir iki yiyerek karşılarken, aklıma geldi; neden çikolata niyetine kullanıp kek yapmayayım..

Devamını oku»

Piyaz Ezme

Çoğu zaman arkadaşlarımız iş çıkışı bize uğrar, ben de klasik bir Türk kadını olarak yemeğe kalmaları için ısrarcı davranırım. Eh, bizimki de ev hali sonuçta; her zaman kuzu incik ya da benzeri yemekler olmuyor. Her daim buzluğumda duran köftelerim, en sevdiğim yardımcılarım. Kişi başına çıkartıp, yanına da salata ve tabii ki piyaz vazgeçilmezim. Ancak piyazı, sokak köftecilerindeki gibi ne yemeyi seviyorum, ne de servis etmeyi. Her şeyin gelişi güzel pişirilip ya da doğranıp, üst üste atılmasından oluşması bana baştan savmak gibi geliyor. Kesinlikle bu kolay yöntemi deneyip, ister benim gibi piyaz niyetine isterseniz de yanında kıtır ekmekler ile dip sosu niyetine afiyetle yiyebilirsiniz. :)

Devamını oku»