Güveçte Fener Balığı

 

Her hafta en az 2 gece balık yemeye çalışıyoruz. Balık derken öyle kızartmalardan bahsetmiyorum; zira hem zararlı hem de sevmem :) Bu nedenle ya ızgara, ya buğulama tercih ediyoruz. Size vereceğim tarifi minikleriniz bile yiyebilir, içindekinin balık olduğunu dahi anlamayacaklar :)

Devamını oku»

Yulaf Ezmeli Kraker

Stephanie Congdon Barnes'ın tarifinden uyarlanmıştır.

Geçen hafta işler burada devam ederken, biz olağan kayak tatillerimizden birindeydik; amacım kıskandırmak değil, yanlış anlamayın :) İtalya’nın pastaları, pizzaları, Avusturya sınırından etkilenmiş olan tatlıları derken, karbonhidrat ve şeker yüklemesi yapıp geldik. Orada her şey güzeldi tabii ki, kayıyorduk ve enerjiye ihtiyacımız vardı. Eh iyi hoşta artık döndük, hareketlerimiz gene kısıtlandı ve alınan kilolar moral bozmaya yetti!

Devamını oku»

Teriyaki Soslu Tavuk

 

Şu sıra yabancı kanallarda bol bol ‘Food Revolution’ konularının işlendiğini görüyorum. Özellikle Jamie Oliver –ki kendisini gerçek olamayacak kadar sempatik bir şef olarak görüyorum- bu konu üzerine çok eğiliyor. Sistem şöyle gelişti; öncelikle kendi vatanı olan İngiltere çevresinde bir çok okulu gidip inceledi, daha sonra sağlıksız beslenme tarzlarını değiştirmek için Bakanlıklarla görüştü, gerekirse kendisi bir fon oluşturdu ve tüm harcamayı buradan karşıladı. İnsanlara, herkesin ucuz, pratik ama en önemlisi sağlıklı yemek yapabileceğine inandırmak için statlarda ücretsiz gösteri ve eğitimler verdi. En önemli şeyin eğitimsizlik olduğunu gösterdi. Daha sonra taa Amerika’ya kadar uzanan bir maceran bahsediyorum.

Devamını oku»

Balkabaklı ve Nutellalı Kek

Leah Bergman tarifinden uyarlanmıştır.

 

Benim için geleneksel bir durum haline gelen, 15 günlük buzluk temizleme operasyonumda, diğer tariflerden kalmış parçaları kullanmak için yaptığım bir tarif bu. Creme Brulee için hazırladığım 1.5 kg’lık balkabağını tüketmek için yapılacak süper bir tarif; ancak yanlış anlaşılmasın sakın, baştan balkabağı püresi oluşturmaya değecek kadar lezzetli! :)

Devamını oku»

Mayalı Top Ekmek

 

Mayalı hamur ile çalışma keyfine ilk olarak okulumda başlamıştım. O yumuşaklığı ‘bebek teni’ ile bağdaştıran şefimiz öyle haklıydı ki, onu incitmeden, ezmeden, bükmeden koruyup, büyümeye bırakma hissi beni çok mutlu etmişti. Ne zaman evimde zaman bulsam, ekmek yapmaya başlar oldum şu sıra. Geçenlerde de ani bir kararla fırınlarda bulunan top ekmeğin, biraz daha yoğun kıvamlısını uygulamak için araştırmaya girdim; nitekim sonuç mayalı, sıcacık, yoğun, pufidik ekmekler oldu!

Devamını oku»

Brokoli Timbale

İşte gene yazının yazımı, düzenlenmesi ve fotoğraflanmasından daha uzun süren başlığa sahip başka bir yazı daha :) ‘Hmm, siz nasıl dersiniz?!’ hallerine sinir olsam da, bazı kalıplaşmış sözcükler gibi bazı yemek isimleri de dilimize yerleşmemiş, karşılığı yok! Bu durumda ben ne yapabilirim bilemedim ki; kendi kendime uygun isimler bulmaya çalışıyorum ancak tam anlamı ile oturmuyor.

Timbale (timbıl), yuvarlak kalıp ile pişirilmiş, yumurta bazı ile yapılan karışık yemeklere verilen bir ad; şimdi ben buna pan cake desem olmaz, sufle desem hiç olmaz, eh omlet demek çok büyük haksızlık olur.. Bu seferlik beni affedin ve tarifi deneyin :)

Devamını oku»

Balkabaklı Crème Brûlée

Kasım sonundan beri tüm dergiler, yerli – yabancı yazılı ve internet basında balkabaklı bir tarif illa ki görmüşsünüzdür. Artık insanlar balkabağını tatlı tarifleri haricinde de kullanmaya alıştılar;  veya sadece fikre alıştılar demek daha doğru olacaktır belki de.

Geçenlerde arşivimi karıştırırken, size daha önce en sevdiğim tatlılardan olan Crème Brûlée tarifi vermediğimi fark ettim. Evde neredeyse aklıma ne gelirse, farklı farklı çeşitlerde (klasik, lavantalı, çikolatalı..) uyguluyorum. Eh modaya uyup Joanna Goddard’ın ‘en iyi’ olarak nitelendirdiği balkabaklı olanı da, sizlerle paylaşayım dedim :)

Devamını oku»

Karnabahar Çorbası

 

‘Gene mi karnabahar’ diyenlerinizi duyabiliyorum :) Ancaaak havalar sonunda(!) karlı ve her yer bembeyazken, bir çok iş yeri ve okul tatildeyken, evde öğlen yemeği keyfinde çorbadan başka bir şey düşünemem. Bembeyaz manzarama bembeyaz bir çorba yakışır diyerek, pekte sevmediğim, ancak bu sene nedense mutfağımdan çıkarmadığım karnabaharla yaptığım bu sebzeli çorbaya bayılacaksınız!

Beni takip edenler bilirsiniz ki neredeyse bu kadar iddialı konuştuğum tarif yoktur; ancak bu çorba hem sağlıklı hem de çok lezzetli!

Devamını oku»

Granola

Yeni yılın ilk yazısı :) Gerçi dünden bugüne hiçbir şey değişmedi; ancak insanlar herhalde umutsuzluklarını olumluya çevirmek için bir şans daha tanıyorlar kendilerine. Tam da bu konu ile bağlayacağım ki bu sene benim için spora dönüş, daha sağlıklı beslenme ve düzenli bir hayat olacak; en azından şimdilik böyle bir planım var :)

Son 1-2 aydır şekeri kesmiştim, artık besin değeri yüksek gıdalar tüketmeye geldi sıra.. Yok, yok merak etmeyin; size gene bool kalorili ve çook lezzetli tarifler vermeye devam edeceğim.. 

Devamını oku»