Sıcak Şarap – Vin Chaud

 

Yılın son gününe bu kadar hızlı ve koşuşturma içinde başlamayı planlamıyordum. Belki daha sakin, uzun bir kahvaltı, ardından aromatik yağlar ile bir masaj, sonra da başlasın kutlamalar.. Kendimi kaptırmanın hiç gereği yok; çalışmalıyım, çalışmalıyız. J

Bugün şanslı olup, ceketini alıp iş yerinden erken ayrılacak kişiler için, rahatlamaya başlamanın ilk adımı olan şarap tarifi veriyor olacağım. Daha doğrusu sıcak şarap tarifi. Belki yazının başlığını okuyup, devamını getirmeyenler olacaktır. ‘Hiç sevmem sıcak şarap’ diye hayıflananlar, bir şans daha vermeniz gerektiğini düşünüyorum. Ben de sizlerdendim ancak bu şarabı tattıktan sonra, ucuz şarabın içine bol bol çubuk tarçın atıp, alkolü uçana kadar bekletilen bir içecekten daha fazlası olduğunu öğrendim.

Devamını oku»

Kestaneli ve Naneli Pilav

Eskiden, sokaklar daha sakin insanlar daha insancılken, aylar öncesinden Yılbaşı gecesi programlarından en eğlenceli olanı seçilirdi. Şimdilerde etrafımdaki çoğu kişinin ya evde olduklarını,  ya da küçük bir yerde kapalı grup olarak toplandıklarını duyuyorum. Eğer siz de evinizde davet verecekseniz, bu pilavı bütün Hindinizin yanına ya da dana et güveç, kuzu incik gibi et yemekleri ile servis edebilirsiniz.

Bildiğiniz iç pilavlar kadar baharatlı ve yağlı olan bir tarif değil bu; sadece soğan ve kestane ile yapılmış, bembeyaz ve tane tane mis gibi bir pilav.

Devamını oku»

Kırmızı Kadife Keki – Red Velvet

Yeni yıla yaklaşırken, hala çocuk gibi heyecanlanıyorum. Yılın son günlerine birçok şeyi sığdırma telaşı, yeni yıla hazırlıklar derken inanılmaz yorucu ama çok keyifli geçiyor şu sıralar günlerim; Noel tatili sebebiyle ablamlar da buradayken, yılbaşı gecesine hazırlan, bir yandan o sergi senin bu restoran benim keşfetmeye çalış, bir yandan da yakınlarıma yılbaşı kurabiyeleri, kekleri hazırla.. :)

Kırmızı kadife keki ya da orijinal ismi ile ‘Red Velvet’ keki duymayan yoktur bence, ama varsa da kısaca açıklamak isterim; kırmızı kadife kekin olmazsa olmazları kakao, sirke, buttermilk ve kırmızı gıda boyasıdır. Klasik olanı kat kat olup, arasında ve üzerinde krem peynirli süsleme kreması vardır. Ancak ben biraz daha yılbaşı konsepti olsun, aynı zamanda biraz daha sağlıklı olsun derdinden farklı bir versiyonunu oluşturdum gene 2-3 tarifi birbirine karıştırarak.

Devamını oku»

Hindistan Cevizli Tavuk ve Karnabahar Püresi

 

Şu sıra yazmadan, plan yapmadan bir günüm geçmiyor. Yıl bitiyor, daha fazla şey sığdırmam gerektiğinden mi, gittikçe yoğunlaşan siparişler mi yoksa yılbaşı hazırlıkları mı bilmiyorum, evimin yemeğine çok kısıtlı zaman ayırabiliyorum. Eskiden piyasadaki profesyonel mutfaklarda çalışırken ‘işimi eve getirmiyorum’ gibi bir bahanem varken, şimdi kendi işimi kurunca ve çoğunlukla ev-ofis olarak çalıştığım için hiçbir bahanem kalmadı :) . Çözümü bugün vereceğim gibi çok çok pratik tarifler yapmakta buldum.

Devamını oku»

Ispanak ve Limonlu Mercimek Çorbası

 

Evde sürekli aynı yöntemle pişen yemeklere değişiklik yapma isteği gene üzerimde bugünlerde. Soframızdan eksik olmayan kırmızı mercimek çorbasının artık yenilenme zamanı geldi sanırım; eşim her gün yese bir kez bile şikayet etmez, o kadar büyük bir sevgisi var :) Ancak hem sağlıklı olsun, hem patates olmasın, un hiç koymayayım derken tarif son halini aldı. Mutlaka deneyin..

Devamını oku»

Dana / Beef Stroganoff

Şu sıralar art arda gelen tatlı tarifleri ve artan kolestrol / şeker sebebi ile bugün ana yemeklerden bahsetmek daha doğru olacak sanırım. Genelde varsa Türkçe kelimeler kullanmaya gayret ederim; cümlesinin yarısı İngilizce yarısı Türkçe olan, nerede yaşadığını unutan insanlara nazaran. Ancak ne yazık ki bugün vereceğim tarifi tanımlayan doğru bir isim dilimize yerleşmemiş. Bazısı Fransız yemeği sanıp ‘Beouf Stroganoff’ olarak da adlandırıyor kendisini; ancak orijini Rusya olan bu tarifin temelini jülyen dilimlenmiş bonfile parçaları ve krema oluşturuyor.

Devamını oku»

Brownie – Unsuz

David Bowitz, Christine France ve Aran Goyoaga’ nın tariflerinden uyarlanmıştır.

 

Bugünkü heyecanım bambaşka; daha hala bebek sayılabilecek bu blog’da 100. yazımı yayınlıyorum. İlk yazımı yazmaya çalıştığım (!) günü hatırlıyorum da, sanki kelimeler parmaklarımda düğümlenmişti. Nasıl başlayacağımı bilmiyordum, ne anlatılır ya da nasıl ifade edilire karar vermek ve uygulamak çok zordu.

Bu hayal uğruna hayatımın yönünü neredeyse tamamen değiştirdim; iyi ki de yaptım! Artık daha mutlu, daha huzurlu ve keyifliyim; bunda en büyük katkısı olan ailemdir pek tabii. Ayrıca beni takip ettiğin için sana da çok teşekkür ederim; daha nice 100’lerde yanımda ol olur mu? :)

Glutensiz bir brownie tarifi için fazla duygusal bir giriş yapmadan, tarife geçelim yavaştan :)  Bu unsuz brownie tarifi için toplam 3 tarifi birbirine harmanladım diyebiliriz; aslında malzemeler temelde aynı; gramajları bir ekle bir çıkar, sonuç budur!

Devamını oku»

Ilık Elmalı Tatlı

 

Yılbaşı yaklaşıyor, kafamda planlar, süsler, tarifler, hediye seçenekleri uçuşuyor. Kesinlikle yılbaşını evinde geçirmek isteyecekler ya da kutlama için bahaneye ihtiyacı olmayanlar bu tarifi gönül rahatlığı ile yapabilirler. Sonunda gelen kış gecelerinde insanın kendini mutlu etmeye ihtiyacı var; sizin yok mu?

Bu tatlı fırında pişerken eve yaydığı karamel, elma, tarçın, vanilya, mutluluk, sıcaklık kokusu insana neredeyse tüm olumsuzlukları unutturacak cinsten. Hele fırından çıktığında fokurdayan o karamelli sosa ne demeli.. Dayanın ve ılınmasını bekleyin; yoksa benim gibi diliniz yanıp asgari bir hafta hiç bir şeyin tadını alamazsınız!

Devamını oku»

Pırasa Çorbası

Bu ara elim hep yeşil sebzelere ve meyvelere gidiyor; denediğim her tarifin sonucu yeşilin tonlarında oluyor. Ne demek olduğunu bilemeden, yapacaklar listemin kabarması beni birazcık da olsa panikletmeye yetiyor. Aynı zamanda denemek için not aldığım tariflerim birikiyor, yoğun dönemimin inadına. Eh bir yerden başlamak gerek; Madeleine Peyroux’nun sesi sonuna kadar açılır, kesme tahtası ortaya çıkar..

Devamını oku»