Aşure

 

İşte yılın en sevdiğim zamanlarından biri de geldi, her evde bir aşure telaşı. Kendi annem diye mi bilmem ama onunki bir efsanedir arkadaşlarım içinde. Çocukken okula P yesin diye kaplar taşıdığımı bilirim :) Bu nedenle hiçbir araştırma yapma, defalarca deneme ihtiyacı bile duymadan annemin tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Ancak bugünkü stüdyomuz farklı; annemin evine sabahın erken saatinden itibaren taşınıyorum :) Örf ve adetlerimize olan düşkünlüğüm nedeniyle kendi evimde de çok yapmak istedim; ancak yeni yıl öncesi, Noel bayramı için yuvasına gelecek olan canım ablam ve C için bizzat pişirmek kısmet olacak. Eh bu yazıyı yayınlayıp, ağızlarını sulandırıp, onları için de yapmamak ayıp!!

Devamını oku»

Kabaklı Kek

Herşeyin en tazesini ve doğalını bulabildiğim manavımın tezgahında hala kabaklar duruyor. Son mahsül ve hala bahçe olan bu lezzetleri değerlendirmek ve gelmek bilmeyen kış gibi inatla pişirmeye devam ediyorum. Kabak normalde tadı suya benzeyen ve ancak ek ürünler ile daha da lezzetlenen bir sebze olduğu için, değişik tariflerin içinde kullanmayı çok seviyorum.

Daha önce tarifini verdiğim Kabak Sufle gibi bunun da yapımı ortalama zorlukta olup, masanıza kesinlikle fark katacak olan bir tarif.

Devamını oku»

Tane Hardallı Brokoli Çorbası

Heidi Swanson’ın tarifinden uyarlanmıştır.

Ek malzemeler katmadan yemeyi pek tercih etmediğim sebzelerden biri de brokoli. Çok sağlıklı ve bize faydalı olduğunu bildiğimden, bildiğim neredeyse bütün numaraları yapıp, yemeye çalışıyorum. Ancak bu hardallı çorba tarifini görünce denemeden duramadım.. Neyse ki sonuç harika! Tane hardalın dokulu yapısını, her kaşıkta hissetmek bana o anda ne yediğimi bile unutturdu :)

Devamını oku»

Kuru İncirli Scone

Beni takip edenler farkına varmış olmalıdır ki genelde sitemde hep yabancı kelimeleri olabildiğince Türkçe karşılığı ile yazmayı severim. Ancak bu sefer İngilizlerin meşhur ekmeğimsi tatlısının bir karşılığını bulamadım. Çörek denebilir belki ama tam karşılığı olup olmadığına emin değilim. Bilen varsa ve bana bildirebilirse çok memnun olurum :)

Devamını oku»

Köfteci Şükrü Usta – Bostancı

 Fark ettim ki uzun zamandır iş yoğunluğundan ‘ne gezmişim ne görmüşüm’ :) Kışa inat geçen şu bahar günlerini kaçırmadan, dışarda oturmanın keyfine varabilmeniz için bir esnaf restoranını daha sizin için keşfedip yazmaya karar verdim.

Devamını oku»

Füme Somonlu Çırpılmış Yumurta

 

Yoğun çalışma hayatı nedeni ile bir çok evdeki gibi bizde de uzun bir kahvaltı ya da brunch ancak hafta sonları hatta sadece Pazar günü mümkün oluyor. Hal böyle olunca en uzun süreli keyif için farklı lezzetleri yapmayı seviyorum. Hele ki havalar böyle hüzünlü iken, evi neşelendirmek için siz de uygulayın derim.

İster kendinize ister evinizde verdiğiniz brunch davetinde kolayca uygulayabileceğiniz bir tarif bu. Hem Dukancılar, Karataycılar sizlere de uygun; bol bol protein tüketebiliyorsunuz nasıl olsa! :)

Devamını oku»

Pesto Sosu

Heidi Swanson’ın tarifinden uyarlanmıştır. – 101 cookbooks

Taze fesleğenin iyisini, parlağını bence bulmak pek kolay değil. Evet her markette, her köşedeki manavda görmeye başladık ama sanki daha yeni topraktan çıkmış gibi duranı bulmak zor. Hele bir de minik yapraklıkları bulabildiysem hemen alıp, pesto sos yapıyorum. Böylece hem uzun ömürlü oluyor, hem de muhteşem bir sos elde ediyorum.

Bir kaç yazımda pesto sosu kullandım, ancak tarifini vermek bugün mümkün oldu! Kitaplarda, bloglarda bir sürü ‘Pesto Sosu’ tarifi bulacaksınız, ancak ben blender’a atıp, tüm malzemeleri ekleyip yapılanları beğenmiyorum. Elbet işe yarıyorlar ve fesleğenli bir sos elde ediyorsunuz, ancak kendinizi upuzun bir sürede bıçağınız ya da yarım ay bıçağınız –mezzaluna- ile kıyılmışa hiçbirinin tadı benzemiyor. O nedenle en çok sevdiğim bu tarifi size vermek istedim.

Devamını oku»

Earl Grey Muffin

Martha Steward tariflerinden uyarlanmıştır.

Meslek gereği midir, kendime yapılmasından mutlu olacağım için midir bilemediğim bir şekilde bu ara özel günlerde arkadaşlarıma cupcakeler, muffinler, hediye etmeyi seviyorum. Geçen gün yoğun iş ve hayat temposundan bir türlü buluşup, yemek yiyememediğim N ile buluştuk ve geçmiş doğum gününü kutladık. Kendisi sağlıklı beslendiği ama benim gibi tatlıdan da vazgeçemediği için bu nispeten az şekerli minik kekleri ona yapıp götürdüm. :)

Devamını oku»

Katsu Curry Soslu Tavuk

Wagamama CookBook kitabından uyarlanmıştır.

Çok uzun zamandır güvendiğim bir dükkandan kuru yolma tavuk alıyorum, bütün olarak aldığım için de ya tavada kızartıp, fırınlıyorum ya da direkt bütün olarak haşlıyorum. Her seferinde farklı sunum, farklı sos derken en sonunda yemekten müthiş zevk aldığım ‘Katsu Curry’ sosunu denemeye karar verdim, sonuç harika!

Devamını oku»

Karnabahar Salatası

 

Bazı sebzeler var ki çocukluğumdan beri ne kokusuna alışabildim ne de tadına. Fosfor açısından oldukça zengin olan karnabahar, evde sıcak yemek olarak piştiğinde kokusundan etkilendiğim başka bir sebze daha yoktur sanırım. Ancak yaş ilerledikçe, insanın kendine ait sorumlulukları ve bilinci arttıkça, annemin tabiri ile ‘ilaç niyetine’ yer oldum.

Devamını oku»