Tavuk Suyu

5 lt için

  • 3 kg tavuk kemiği
  • 6 lt su
  • 250 gr kuru soğan
  • 250 gr havuç
  • 100 gr kereviz sapı
  • 100 gr pırasa
  • 2 diş sarımsak
  • Garnitür demeti (maydonoz sapı, 1 diş sarımsak, taze kekik, tane karabiber, defne yaprağı)
Devamını oku»

Kimim ben?

Çocukluğundan beri ailenin marifetli kadınlarını izleyerek ve taklit etmeye çalışarak büyüyen daha sonra hayallerini gerçekleştirme fırsatını yakalayan yemek aşığı biri.

Üniversite’de Ekonomi ve İşletme üzerine eğitim alıp kısa bir süre borsaya merak salıp, “..uzun ve sağlıklı yaşamak istiyorum” düşüncesi ile tüm bunlardan kaçmak için, okumaya devam ederken bir yandan otel ve restoranlarda “stajyer” adı altında yamaklık yaptım. Ve gördüm ki buydu senelerdir eksikliğini hissettiğim. Benim ülke ekonomisindeki arz talepten çok, insanlar hangi yemeği yemek ister, benim onları mutlu edebilmek için ne sunmamdı eğilmem gereken alan. Önüme çıkan ilk firsatta büyük elma New York’a gidip ”The French Culinary Institiute” da Temel Fransız Mutfağı eğitimi aldım. Küçük bir şef olduktan sonra İstanbul’da çeşitli yerlerde çalıştım, çokta keyif aldım.

Ancak işin “mutfağında” olmak yetmiyordu bazen, tanıtmak, ikna edebilmek ve satabilmek mühimdi. Şimdi farklı bir sektörde bunları öğrenirken, gönlüm ve kendi çalışmalarım bu sayfada sizlerle..

Hüma